发布日期：2024-05-01 08:59    点击次数：161

　　宇宙间有些食材是早就配好对了的，就等小心逢，听上去东说念主也相通。当东说念主们像神农尝百草相通挑挑拣拣多年，终于把它们凑成一对，于是就再也分不开。在这个历程里，既有兜兜转转的游离，又有退却置疑的定数。

　　比如花卉炒年糕，即是台州东说念主让食品和春天签署的好意思好协定。

　　在每一个急促中的春天里，花卉的地位其实蛮卑微的，长年被作为肥料的一种，烂漫在田头，几番春风事后，花卉上开出了明媚的紫色，称心地遵着花令，莫得玉兰雍容，也不和桃花闹腾。正如一个青涩的村姑，往往躲在丛中笑。不外村姑长大了总得许东说念主，就这样，经东说念主先容，相亲了台州府的年糕。

　　缺憾的是，年前还高贵挺拔的年糕在水缸里混到三月，基本不错用进修来形色，甚而有点消千里，而且水面上会闲静出一种难以名状的气息，亘古亘今，台州府若干东说念主小时分都闻着这种气息长大。

　　花卉稍稍失望，年糕也合计有点憋闷，中东说念主望见，说无妨，让咱们用一场把稳的典礼来让你们重新看见。说完，他掏出一口铁锅。

　　锅里猪油吱吱响的时分，掷入几枚腊肠和辣椒，正直腊肠跟铁锅混了个半熟，猪油满地吐花之际，将年糕参加。在其他的时分，年糕都是临了压阵上场的，但花卉太嫩，嫩到烫一下就熟，就跟秦香莲被绑去黑风寨，经不起任何折腾，是以如故让年糕和腊肠先翻腾拼杀一番吧，眼见得年糕行将落马粘锅，扑下老酒，烟雾升腾中放入花卉，迅速翻炒，手法要快，以免花卉一不防卫就老，霎时加入一汪热水，盖上锅盖咕嘟咕嘟转眼，让这春天的绿色和年前的象牙白在锅中拥抱预备，直到满身披挂，再也分不开。

　　这时分，你要像航天贬责局的使命主说念主员相通数着秒表，在某个精确的数字后怒放锅盖，一阵白色迷雾漫天升空，裕如的香气对你张开全面过失，安静地撒细盐极少、胡椒若干，再胡乱翻炒几下，花卉和年糕这时分也曾通盘晕了，只可由你搬弄，手一抖，锅一翻，一盘好意思好的花卉炒年糕就到了盘中，胜却东说念主间广博。

　　更何况，出锅前还投掷了几枚海边阳光晒就的虾干，又扔进几片白水洋豆腐皮，一盘花卉炒年糕就这样出当今台州东说念主眼前，当绵软纯洁的年糕和脆生生的花卉躺在碗中，嫩黄的豆腐皮欲迎还休，红彤彤的虾皮满脸溅朱，这时分，你还能说些什么呢？那些预备在年糕身上的花卉，险些即是早春的全部滋味。

　　周作主说念主在《梓乡的野菜》里写：省墓时分所常吃的还有一种野菜，俗称草紫，通称紫云英。农东说念主在收货后，播撒田内，用作肥料，是一种很被慢待的植物，但袭取嫩茎瀹食，味颇鲜好意思，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不息，一派锦绣，如铺着华好意思的地毯，相配面子。

　　他写的是绍兴，昔日与台州府紧邻，但莫得说用来炒年糕，我臆想这是当年台州府子民发明的食品，花卉和年糕都是寻常食材，不知说念被哪位崇拜东说念主组合在了一皆。当的确夺天造化、和于术数之举，两相照料，你中有我，我中有你，臻于化境——以前说过，如若你在江湖上碰见一个武功到了化境的高东说念主，最奢睿的嘱咐即是速即抱头鼠窜。

　　前次在江苏吃过花卉，那边东说念主用来作念汤，佐以蛋花，吃后嗅觉相配一般，花卉是花卉，蛋是蛋，飘浮在一大碗汤里各不关系，令东说念主扼腕。

　　昔日大户东说念主家的餐桌上臆想是不会出现花卉的，当今适值相悖，餐桌上好多食材在昔日都是“贫贱不可移”的，这个主意我好屡次在菜场取得了考据。前次有个老夫卖番薯藤，我去的时分接近中午，老夫大致是因为今天的贸易额超出预期，懒洋洋地跟身边的大妈说当今的城里东说念主啊，如何总是吃这些发轫猪吃的东西呢？大妈说：可不是嘛，还有买南瓜脑的、洋芋头梗的，一外传什么野菜就加把地买去。我向前问：这个番薯藤您还吃吗？不吃就卖我得了。

　　春分后几日，我跟一又友去熟稔的苍蝇馆子吃饭，点菜点到主食，就说来一盆花卉炒年糕吧，因是熟客，店主憨厚说念：日脚过两日，花卉稍已见老，不如来个香椿吧，当下适值。胡同里的小饭铺亦能往往不食，这是焰火中的崇拜。难怪店里老客连坐，觥筹交错，店主作念佳肴后从厨房出来，会带着一对筷子坐进某张桌子，门客也明火持杖，他们看上去很熟。

　　老辈东说念主最遵时令，立春那天中午，老妈电令：浸年糕麻糍的水好换了，下昼四点多即是立春，春水易坏，你当今速即就换水，冬水浸年糕退却易坏。

　　很意思，问：不是归并天的水嘛，还都是水龙头里放出来的，那里还会有什么冬水、春水之分？老妈说：我也不知说念，归正直年你外婆即是这样说的。

　　革职教导，两大桶年糕麻糍都换好了水——冬水，同期在心里说，以后这样的时令，我也会打电话给女儿，让他也记着这场跟当然的商定。

　　台州东说念主往往把过年作念的年糕浸在水缸里吃到夏天，不管是冬水如故春水，房子里到底会充满一些奇奇怪怪的气息，这个气息，我很闇练，小时分也会合计难闻，但当今念念起来，很柔和，很终点，即是家的气息。

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